ருபார்ப் ஒரு பழமா அல்லது காய்கறியா? ஏன் என்பது இங்கே
பாலிகோனேசியே குடும்பத்தில் உள்ள சதைப்பற்றுள்ள, உண்ணக்கூடிய இலைக்காம்புகள் ரீம் , என அறியப்படுகின்றன ருபார்ப் . முழுத் தாவரமும், குட்டையான, தடித்த வேர் அமைப்புகளைக் கொண்ட மூலிகை வற்றாத தாவரமாகும், ருபார்ப். சிறிய பூக்கள் ரோஜா-சிவப்பு முதல் பச்சை-வெள்ளை வரை நிறத்தில் மாறுபடும் இலைகளுடன் பரந்த கலவை பூக்களில் வைக்கப்படுகின்றன. ஆக்ஸாலிக் அமிலம் மற்றும் ஆந்த்ரோன் கிளைகோசைடு மிகுதியாக இருப்பதால், மகத்தான, முக்கோண இலைகளை உட்கொள்ள முடியாது. சமையல் ருபார்ப், அடிக்கடி கலப்பினமானது, திறந்த-மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்பட்ட விதையைப் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்பட்டது, அதன் துல்லியமான வம்சாவளியைக் கண்டறிவது நடைமுறையில் சாத்தியமற்றது.
ருபார்ப் மற்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைப் போல சமையல் குறிப்புகளில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுவதில்லை என்பதால், பலருக்கு அது என்னவென்று தெரியாது. ருபார்ப் ஒரு பழமா அல்லது காய்கறியா? இது இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும் ஒரு தலைப்பு. கூடுதலாக, அதன் பயன்பாடுகளை இன்னும் விரிவாக ஆராய்வோம்.
iStock.com/veger
ருபார்ப் ஒரு காய்கறி - இங்கே ஏன்
தொழில்நுட்ப ரீதியாக, ருபார்ப் ஒரு காய்கறி. இது தண்டுகள் ரும் ருபார்ப் ஆலை. காய்கறிகள் என்பது ஒரு தாவரத்தின் உண்ணக்கூடிய இலைகள், தண்டுகள் அல்லது தண்டுகள். ஆலை ஒரு குறிப்பிட்ட வகை பழங்களை உற்பத்தி செய்கிறது; இருப்பினும், இது சிறியது மற்றும் குறிப்பாக சுவையாக இல்லை. மனிதர்கள் ருபார்ப் செடியின் தண்டுகளை மட்டுமே சாப்பிட முடியும், அதை ஒரு காய்கறியாக மாற்றுகிறது. தாவரவியல் வரையறைகளின்படி காய்கறியாக இருந்தாலும், பழம் போன்ற வழிகளில் அடிக்கடி உண்ணப்படுகிறது!
ருபார்ப் பெரும்பாலும் ஒரு பழம் போல பயன்படுத்தப்படுகிறது - இங்கே ஏன்
ருபார்ப் என்பது ஏ காய்கறி , இன்னும் இது பொதுவாக அழைக்கப்படும் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது பழம் . ருபார்பின் சுவை மிகவும் புளிப்பு மற்றும் சற்று புளிப்பு. அதன் சுவையை ராஸ்பெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி மற்றும் பிற உள்ளிட்ட புளிப்பு பழங்களின் கலவையுடன் பல நபர்களால் அடிக்கடி ஒப்பிடப்படுகிறது. அதன் சக்திவாய்ந்த சுவை காரணமாக, அது நடைமுறையில் அதன் சொந்த நுகர்வு இல்லை; மாறாக, இது ஒரு சமநிலையை வழங்கவும் அதன் சுவையை அதிகரிக்கவும் பழங்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இலை தண்டுகள் பெரும்பாலும் சர்க்கரையுடன் சமைத்த பிறகு நொறுங்கல், துண்டுகள் மற்றும் பிற இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சமையலறையில் ருபார்ப் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது
ருபார்ப் சுவையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் இது பொதுவாக சர்க்கரையுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது துண்டுகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் சமைக்கப்படுகிறது. ஸ்ட்ராபெரி ருபார்ப் பை என்பது நன்கு அறியப்பட்ட ஒரு செய்முறையாகும். வட அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவில், தண்டுகள் பொதுவாக துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, மென்மையான வரை கூடுதல் சர்க்கரையுடன் சமைக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் கம்போட் சோள மாவுடன் தடிமனாகிறது, பின்னர் துண்டுகள், நொறுங்கல்கள் மற்றும் டார்ட்களில் பயன்படுத்தலாம். அதிக சர்க்கரை மற்றும் பெக்டின் ஆகியவற்றை இணைப்பதன் மூலமும் ஜாம்களை உருவாக்கலாம். ஜாதிக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் இஞ்சி அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது இனிப்புகளில் அதன் சுவையை நிறைவு செய்கிறது.
iStock.com/razmarinka
ருபார்பின் சில ஆரோக்கிய நன்மைகள்
ருபார்ப் உண்மையில் ஒரு இனிப்பு மூலப்பொருளை விட அதிகம்; இது சில முக்கிய ஊட்டச்சத்து நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, ருபார்ப் பல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற ஒரு கப் ஒன்றுக்கு சுமார் 2 கிராம், நறுக்கப்பட்ட ஒரு மரியாதைக்குரிய அளவு நார் உள்ளது. நிச்சயமாக, நார்ச்சத்து உங்கள் செரிமான அமைப்புக்கு சிறந்தது மற்றும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. ஃபீனாலிக் அமிலம், ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியும் உள்ளது சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் , செர்ரிஸ், ரெட் ஒயின் மற்றும் கிரீன் டீ ஆகியவை ஆரோக்கியமான சருமத்தை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் உடலை ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது, ருபார்ப்பில் ஏராளமாக உள்ளது.
ருபார்ப் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த ஃபிளாவனாய்டு ஆந்தோசயினின்களையும் கொண்டுள்ளது. அந்தோசயினின்கள் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் புற்றுநோய்க்கு எதிரான செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் இருதய நோய் தடுப்பு, எடை கட்டுப்பாடு மற்றும் நீரிழிவு நோயைக் குறைப்பதிலும் பங்களிக்க முடியும்.
இரத்தம் உறைதல் மற்றும் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும் என்று கூறப்படும் வைட்டமின் கே, ருபார்ப்பில் ஏராளமாக உள்ளது. ருபார்பில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது உங்கள் சருமத்தை சேதப்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிடமிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது மற்றும் அவற்றை எதிர்த்துப் போராடுவதன் மூலம் முன்கூட்டிய வயதானதை ஊக்குவிக்கிறது. கூடுதலாக, இதில் ஏராளமான அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, இதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அடங்கும், அவை பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.
Marika Kosheleva/Shutterstock.com
ருபார்ப் பற்றி இன்னும் கொஞ்சம்
ருபார்ப் தண்டுகள் கவிதையில் 'சிவப்பு நிற தண்டுகள்' என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. கருஞ்சிவப்பு சிவப்பு பொதுவாக ருபார்புடன் தொடர்புடையது என்றாலும், இது மற்ற நிறங்களுக்கிடையில் புள்ளிகளுடன் கூடிய வெளிர் இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெற்று வெளிர் பச்சை நிறமாக இருக்கலாம். பயன்படுத்தப்படும் ருபார்ப் வகை மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறையைப் பொறுத்து நிறம் மாறுபடும். அது எவ்வளவு நன்றாக சமைக்கும் என்பதற்கும் நிறத்திற்கும் எந்த சம்பந்தமும் இல்லை.
ருபார்ப் இலைகளை சாப்பிடக்கூடாது. ருபார்ப் இலைகளில் அதிக அளவில் காணப்படும் ஆக்ஸாலிக் அமிலம், அதிகமாக உட்கொண்டால் தீங்கு விளைவிக்கும். லேசான இரைப்பை குடல் அறிகுறிகள் மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பு மற்றும் சிறுநீரக கற்கள் போன்ற கடுமையான பிரச்சினைகள் ஆக்ஸாலிக் அமில விஷத்தின் அறிகுறிகளாகும். இலைகளில் இருந்து இடம்பெயர்ந்து உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தக்கூடிய ஆக்ஸாலிக் அமிலம் இதில் உள்ளதால், நீங்கள் மோசமாக குளிர்ந்த ருபார்ப் சாப்பிடக்கூடாது. முன்னெச்சரிக்கையாக, வயல்வெளியில் வளர்க்கப்படும் இந்த செடிகளை கோடை காலம் முடியும் வரை மட்டுமே வளர்க்க வேண்டும்.
அடுத்தது
- வாழைப்பழம் பழமா அல்லது காய்கறியா? ஏன் என்பது இங்கே
- சுரைக்காய் ஒரு பழமா அல்லது காய்கறியா? ஏன் என்பது இங்கே
- அன்னாசி பழமா அல்லது காய்கறியா? ஏன் என்பது இங்கே
HVPMdev/Shutterstock.com
இந்த இடுகையைப் பகிரவும்:
